全越运动棒球队

2011年6月，崇越科技棒球队成军，由教练兼召集人王宸浩负责筹组，聘请吴思贤担任总教练，招募了一批球员。球队于同年8月8日正式成立。

2013年4月，表示未来将可能与新竹市和中华大学合作，并以新竹棒球场为训练基地，队伍冠名新竹市出赛甲组成棒。

2014年，因参加由中华棒协主办的爆米花夏季联盟，而随之公布球队的新队徽与吉祥物，更名为「崇越隼鹰」。并积极与新竹市政府和中华大学洽谈合作计划。 崇越科技董事长郭智辉表示组棒球队有一个梦想，就是「职棒赢过南韩」；并且进军职棒，将是他的长程目标。

2019年8月，在崇越集团整体策略的考量下，崇越隼鹰棒球队以该集团旗下经营食品贩售的安永鲜物公司，更名为「安永鲜物棒球队」。

2023年2月9日，以集团旗下经营体育产业的全越运动事业公司，球队再度更名为「全越运动棒球队」。

全越运动队于崇越隼鹰时期多次表示希望能进军职业棒球，早在2014年崇越集团董事长郭智辉便说过希望能进军中华职棒大联盟，并且进军职棒的构想不只将加入中职视作唯一的选择。

2015年，郭智辉便提出「2016年在日本独立联盟参加1个月比赛，2017年打满整季独立联盟，2018、19年再决定是否回台打中职比赛？或是继续参加独立联盟」、「若是这几年我们的成绩被日职看到了，也有可能以6加1的方式进入日职，这样能够提升球员薪水与对战精采度」等构想，2016年及2017年时则评估过加入日本关西独立联盟及计划参加美国独立联盟杯赛。

2018年，则提出了组成亚洲跨国的「南方联盟」，计划寻找日本四国联盟、中国大陆球队以及曾希望于冲绳设队的大鲁阁加入该联盟。

2023年2月9日，郭智辉表示，随著味全龙重返中华职棒及台钢雄鹰加盟中职，目前已经暂时放下职棒梦，他说：「成棒是我现在希望投入的，希望帮助台湾棒球培养更多年轻业余好手」。

本土投手：沈志伟、张尧栋、郑玮豪、江承峰、张竣龙、吕明杰、陈兆勋、蔡伟凡、黄伟斌、周柏翰、　　　　　颜嘉威、何宽扬、王唯丞、苏俊荣、林　和、林蔚谕、简嘉佑、陈伟强、高克威、王嘉庆、　　　　　林值庆、潘庭丰、黄景枫、吴忠威、曾颖铨、张耀文、柯威年、朱桂峰、萧宇奇、游宗儒、　　　　　林克谦、朱郁信、汤允睿、郭恒孝、尤士晋、黄志龙、陈秉村、林诗尧、朱启豪、朱鸿伟、　　　　　李昱鸿、黄振诚、林　忠、许吉仁、王凯程、黄子鹏、森荣鸿、李金龙、汤允睿、许凯翔。

本土野手：阳龙华、沈学仪、杨宏仲、洪介泽、罗国龙、杜丰亦、唐肇廷、王峻杰、李福源、林威廷、　　　　　阳冠威、温志雄、杨瑞华、黄建龙、黄中宪、阙帝翔、罗　杰、林嘉伟、潘彦廷、曹家渊、　　　　　杨宏圣、黄志伟、林君亮、陈冠宇、陈凯文、沈刚宇、郭瑞颖、林凯伦、黄俊瑛、温堃聿、　　　　　蔡佳晋、苏纬达、郭泰延、蔡奕玄、郭峰竣、赵品惟、吴承达、赖柏铨、陈嘉阳、何绍彬、　　　　　王恩皓、温志翔、刘彦良、叶　隆、程维志、谢志豪、杨岱均、黄俊凯、郑铠文、郭泰延、　　　　　潘振玮、林璇增、黄超程、余浩庭、王书寰、陈亚峻、吴界煌、陈玮恩、林家庆、王仁豪、　　　　　谢胜全、张嘉显、王天巍、李孟烨、叶謦玮、冯健庭、王晨安、杨以谦、谢志弘、赵伟盛、　　　　　吴东融、张瑞麟、蔡子强、何绍彬、蔡岱霖、蔡群易、陈伟濠、张宇仲、杨振裕、曹佑宁。